Фірмовий рецепт від Івано-Франківського кухаря. Імбирно-мигдальна паска

PDF Друк
Середа, 16 квітня 2014, 11:55

Дмитро Смоленко, кухар одного із ресторанів Івано-Франківська, приготував спеціально для ВсеМісто своє фірмове пасхальне блюдо - імбирно-мигдальну паску за спеціальною рецептурою.

- Щоб страва вийшла правильною, мало знати правильні пропорції продуктів і те, в якій послідовності все робити. Підходити до готування потрібно обов'язково в хорошому настро , вся ваша енергія і настрій неодмінно передадуться!

Приготування імбирно - мигдалевої паски

Тепле молоко - 300 г

Яйце куряче - 5 шт.

Цукор - 2 столових ложки

Дріжджі - 6-7 г

Пшеничне борошно - 500 г

Вершкове масло - 80 г

Ізюм - 1 столова ложка

Корінь імбиру - 2 чайних ложки дрібно нарубаного .

Мигдальний пудра - 2 чайних ложки

Кориця

Цукрова пудра - 2 столових ложки

Лайм

У теплому молоці розведіть дріжджі, додайте 1 ст. ложку цукру і розмішайте до повного розчинення. Після всипте 300 р. просіяного пшеничного борошна. Замісити і накрийте посуд з тістом вологим рушником. Ставимо на годину в тепле місце без протягів.

Замочіть родзинки в теплій воді на годину, злийте і змішайте з 1 чайною ложкою мигдальної пудри.

Розтопіть вершкове масло. Збийте 3 яйця з 1 ст. ложкою цукру і тоненькою цівкою влийте розтоплене масло. Перемішайте і додайте в тісто. Просійте борошно, що залишилося і частинами змішайте її з тестом. Обов'язково все вимісити. Тісто має бути рівним і еластичним. Накрийте його мокрим рушником і залиште ще на годину.

Висипте на тісто родзинки у мигдальноій пудрі, дрібно посічений імбир і все змішайте.

Викладіть тісто у змащені вершковим маслом форми для випічки і поставте ще на 30 хвилин у тепле місце.

Злегка збийте 2 жовтки з невеликою кількістю молока, додайте щіпку кориці і змастіть паски. Випікати потрібно 30 хвилин в розігрітій духовці при температурі не нижче 200° С , потім знизити температуру до 180° С і випікати ще 20 хвилин.

Глазур

2 білка, цукрову пудру, 1 чайну ложку мигдальної пудри скропити соком лайма і збити. Змастити глазур'ю остиглі паски.

Приємного апетиту!


Якщо Вам сподобався текст, натисніть на кнопку соцмереж

загрузка...